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養豬技術

獸藥使用的23個真相 普及下去讓養豬業不再背黑鍋!

  近年來,涉及獸藥及其殘留、細菌耐藥性、抗生素環境污染的報道不時見諸報端,引起社會廣泛關注。為解答消費者疑問,我們邀請相關領域的學者對常見問題進行了科學解釋,希望可以對您有所幫助。
  獸藥使用

  1.什么是獸用抗菌藥?

  抗菌藥包括抗生素和人工合成抗菌藥,它能夠殺死細菌或阻止細菌生長,可用于預防和治療細菌性感染。

  用在動物身上的抗菌藥就是“獸用抗菌藥”, 常使用的包括青霉素、頭孢菌素等抗生素,以及氟喹諾酮類、磺胺類、喹惡林類合成抗生素。

  2.禽養殖中為什么要用抗菌藥?

  養殖動物使用抗菌藥的最終目的還是保護人的健康。

  當養殖動物抵抗力下降時,致病微生物就會使它們生病。若不及時治療,疾病容易在養殖動物中擴散,嚴重影響動物健康,導致產品質量下降并降低產量。

  有時動物生的病還可能傳染給人,例如豬鏈球菌病、豬丹毒等,這些疾病叫“人畜共患病”,對人和動物的健康都是巨大威脅。

  及時、合理的使用抗菌藥,既可以保障消費者健康,也可以保障產品質量,還可以避免經濟損失。抗菌藥在防治畜禽疾病方面發揮了重要作用,它是當今全球畜禽養殖業大規模、集約化發展的基石之一。

  3.為什么有時候需要同時使用多種抗菌藥?

  有時動物感染了多種致病微生物,一種抗菌藥無法起效,不得不使用多種藥物。

  有時兩種抗菌藥可以“互相幫助”,用更少的量就能實現更好的抗菌效果,同時降低或避免毒副作用,最典型的例子是青霉素和鏈霉素聯用。

  多種抗菌藥的聯合打擊可以減少“漏網之魚”,避免或延緩細菌耐藥性的產生。

  當然,多數情況下只需用一種抗菌藥,聯合用藥僅適用于少數情況,且一般二聯即可,三聯、四聯并無必要。

  4.什么是獸藥殘留?

  動物身上使用獸藥后,藥物或其代謝物有可能蓄積或留存在肉和內臟或者進入奶、蛋等畜禽產品,這些進入食品的獸藥就是獸藥殘留。

  5.獸藥在動物中的殘留和消除過程是怎樣的?

  獸藥在動物體內會經過吸收、分布、代謝和排泄過程。

  “吸收”、 “分布”是藥物進入動物體內發揮作用并殘留的過程。“代謝”、“排泄”是藥物從動物體內清除的過程。

  在規范使用的情況下,絕大部分藥物被代謝和排泄掉,在動物體內的殘留水平很低。
  6.什么是休藥期?

  “休藥期”(WithdrawalTime, WDT)是指從動物停止用藥到允許上市銷售的間隔時間。

  在這段時間里,動物體內的藥物殘留被逐步代謝和排出體外,其殘留水平下降到限量值以下,肉、蛋、奶等動物性食品的安全性得以保障。

  不同藥物在動物體內代謝的規律不同,因此不同藥物的休藥期也可能不同。

  7.抗菌藥殘留是否會危害人體健康?

  任何物質都需要達到一定的量才會導致健康危害。通常情況下,食品中藥物殘留的量很低,一般不足以產生健康危害。

  如果獸用抗菌藥殘留達到較高水平且長期攝入,可能帶來過敏反應、慢性毒性、破壞胃腸道菌群平衡等健康影響。

  8.什么是最高殘留限量?

  最高殘留限量(MaximumResidue Limits, MRLs)

  指動物性食品中規定的藥物殘留最高濃度,它是基于一套嚴格且復雜的科學評估程序得出的。

  由于評估時留下了很大的安全系數,因此按照正常的飲食結構,只要殘留不超標,終生食用都不會對人體健康造成危害。

  9.我國的獸藥殘留限量標準情況如何?

  我國獸藥殘留限量標準分為四類:

  (1)不需要制定最高殘留限量的獸藥88種;

  (2)需要制定最高殘留限量的獸藥94種;

  (3)可以用于食品動物,但不得檢出獸藥殘留的獸藥9種。

  (4)農業部明令禁止使用的獸藥31種,比如瘦肉精。

  10.國際上獸藥殘留標準的情況如何?

  目前國際食品法典(CAC)制定了67種獸藥殘留限量,并對12個獸藥提出了風險管理建議。各國結合本國實際,分別制定了本國標準,例如美國已制定95種獸藥的殘留限量,歐盟有139種。

 11.為何我國獸藥使用量較大?

  獸藥的總使用量在很大程度上取決于養殖規模和人口規模,因此我國的獸藥總使用量必然比許多國家要高。

  我國是世界上人口最多的國家,肉蛋奶的消費量巨大,因此動物養殖規模也十分龐大,2013年全國畜禽出欄和存欄總量已達到:1.5億頭牛、5.6億只羊、12億頭豬、120億只禽。

  美國的動物養殖規模世界第二,其獸藥使用量同樣遠高于其他國家。當然,我國養殖業也存在一些獸藥使用不合理或者濫用的個別情況,需要進一步加強監管和引導。

  12.我國獸藥殘留的狀況如何?

  近年來,隨著農產品質量安全監管不斷深入,處罰力度加大,獸藥濫用的情況得到一定的遏制,獸藥殘留的整體狀況較好。例如監測數據顯示,2015年下半年的畜禽及蜂產品的獸藥殘留合格率達到99.9%。

  耐藥性與耐藥菌

  1.什么是耐藥性?

  隨著藥物的使用,一些細菌逐漸適應并發展出抵抗藥物作用的能力,這就是耐藥性或抗藥性。

  不僅細菌會產生耐藥性,病毒、寄生蟲、腫瘤細胞也會產生耐藥性。

  2.細菌為什么會有耐藥性?

  有些細菌天生“身體好”,對某些抗菌藥物不敏感。

  有些細菌在抗菌藥的作用下僥幸逃脫,進而發生自身遺傳改變(基因突變)產生耐藥性。

  也有些細菌可以向別的細菌拜師學藝,學會耐藥的本領。

  3.耐藥菌的危害表現在哪些方面?

  細菌獲得耐藥性后,其致病性并不會增強,也不會產生新的感染類型。

  耐藥菌最主要的危害是給治療帶來困難。如果細菌對多種抗菌藥耐藥,甚至對大多數抗菌藥都耐藥,則可導致常用抗菌藥治療無效,造成病死率提高,顯著延長病程和治療時間,大幅增加醫療成本。
  4.有沒有辦法對付耐藥菌?

  (1)合理、謹慎地使用抗菌藥,避免細菌耐藥性產生,這是目前最有效、易推行的方法。

  (2)尋找抗菌藥替代品或替代療法

  (3)結合耐藥性監測,采用輪換、穿梭用藥可以減少細菌耐藥性甚至恢復細菌敏感性

  (4)針對耐藥菌,研制新的抗菌藥

  5.動物身上的耐藥菌對人有無危害?

  雖然細菌耐藥性的產生和傳播規律有待研究,但目前國際上的主流觀點認為:

  (1)動物源耐藥菌的產生與傳播,會增加食品安全和公共衛生風險,但尚未對人類健康和生命構成直接威脅。

  (2)威脅人類健康的耐藥菌甚至“超級細菌”主要來自人用抗生素濫用和醫院內交叉感染。

  獸藥監管

  1.哪些國家使用促生長作用的抗菌藥?

  抗菌藥物對養殖動物的生長有一定促進作用,曾在全球范圍廣泛應用。出于抗生素耐藥性及環境考慮,一些國家和地區逐步停止這類應用,但隨之帶來飼料消耗增加、產量下降、動物死亡率上升、治療用抗生素增加等問題。

  目前中國、加拿大、美國、巴西、俄羅斯等畜牧業大國均允許使用促生長作用的抗菌藥。

  2.獸藥使用有哪些政府監管措施?

  農業部制定公布了禁止使用的獸藥和其他化合物目錄、飼料中允許添加的藥物飼料添加劑品種目錄、《獸用處方藥和非處方藥管理辦法》、《獸用處方藥目錄》、《獸藥停藥期規定》、《動物性食品中獸藥最高殘留限量》,以及多項獸藥殘留檢測方法標準。

  農業部還制定并實施國家獸藥殘留監控計劃,對動物性食品中獸藥殘留進行監管。
  環境影響

  1.環境中為什么能檢測到抗菌藥?

  抗菌藥廣泛用于人類醫療、動物疾病控制和預防,以及用于種植業和工業用途。這些藥物隨生產生活進入環境是難以避免的,隨著檢測手段越來越先進,自然環境中檢出抗生素也就不奇怪了。

  此外,自然環境中的很多微生物也會產生抗生素,比如青霉素就是從青霉菌的代謝物中發現的。

  2.哪些環境中能檢測到抗菌藥?

  根據中國、美國、加拿大、澳大利亞、德國、意大利、西班牙、瑞典、日本等國家的數據,土壤和污泥、廢水、地表水、地下水、飲用水都能檢測到抗菌藥成分,這種情況在各國普遍存在。

  但是抗菌藥在環境中的濃度普遍很低,水體中的濃度一般在十億分之一左右。

  3.環境中的抗菌藥成分能不能自然降解?

  世界衛生組織的技術報告指出,水環境中絕大多數藥物的濃度均能自然降解,如吸附到沉積物上、日光降解和生物降解。飲水及廢水的處理過程也會降低抗菌藥的濃度。

  另外在合適的堆肥條件下,畜禽糞便堆肥過程也可以有效減少抗菌藥在糞便中的濃度,將對環境的影響降到最小。

  4.飲水中微量的抗菌藥是否會危害健康?

  世界衛生組織發布的《飲用水中的藥物殘留》技術調查報告指出:飲用水中檢測出的藥物濃度比最低治療劑量低若干個數量級(通常低1000倍以上,而且往往遠低于1000倍),這些極低濃度的藥物殘留對人體健康造成危害的可能性非常低。

  比如某媒體報道,自來水中檢出阿莫西林8納克/升,以此估算,需要每天喝5噸水以上才可能有健康風險。
摘自《中國養豬網》
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